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        科普:純酒精不能殺菌

        作者:恒興來源:資料 日期:2017年10月19日 15:51

            用酒精消毒,是大家都知道的常識??善婀值氖?,在醫療上所用的消毒酒精是濃度為75%的酒精,純酒精反而不能殺菌。這是什么原因呢?


          酒精的學名叫做乙醇,它具有很強的滲透力,能夠鉆入細菌內部,使菌體蛋白質凝固(化學上叫做變性),造成細菌因失去活性而死亡。單獨的純酒精或純水都不能使蛋白質變性,只有當水和酒精同時存在時,酒精溶液才顯示出使蛋白質變性的能力。原來,在蛋白質分子中,有許多憎水的基團存在螺旋狀的長鏈內部,還有許多親水的基團則“暴露”在外部。要使蛋白質變性,就要讓拳曲、螺旋的蛋白質分子長鏈舒展、松弛,其中關鍵是破壞形成拳曲和螺旋的各種力。


          酒精分子有兩個末端,一端是憎水的(-C2H5),可以破壞蛋白質內部憎水基團之間的吸引力;一端是親水的(-0H),但它難以破壞蛋白質外部的親水基團之間的吸引力。而水分子雖然可以松弛蛋白質親水基團之間的吸引力,但它即使鉆進細菌內部,也無法破壞其蛋白質中憎水基團之間的吸引力。所以,純酒精或水都不足以使細菌內的蛋白質變性,只有酒精和水共同存在,同時使保持蛋白質幾何形狀的各種吸引力松弛,蛋白質才會失去生理活性。

        所屬類別: 化工資訊

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